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Thé vert vs thé noir : quelle est la différence ?

Grüner Tee vs. schwarzer Tee: Was ist der Unterschied? - VIET-TEE.de

Le thé vert et le thé noir sont tous deux fabriqués à partir de la plante Camellia sinensis, mais les différences de transformation se traduisent par des propriétés de saveur et de santé différentes.

Le thé vert est produit non fermenté, ce qui signifie que les feuilles sont cuites à la vapeur ou torréfiées immédiatement après la récolte pour tuer les enzymes responsables de la fermentation. Cela permet aux feuilles de conserver leur couleur verte naturelle et leurs propriétés antioxydantes. Le thé noir, quant à lui, est entièrement fermenté, ce qui signifie que les feuilles sont conservées dans des conditions humides pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours, pour permettre la fermentation. Cela change la couleur et le goût des feuilles.

Une autre différence entre les deux types de thé est leur teneur en caféine. Le thé vert contient généralement moins de caféine que le thé noir, ce qui en fait une meilleure option pour ceux qui sont sensibles à la caféine. Le thé vert contient également un certain nombre d'antioxydants comme l'épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), qui lui confèrent ses bienfaits pour la santé.

Le thé noir, quant à lui, contient plus de théaflavines et de théarubigines, qui ont des propriétés antioxydantes et peuvent également aider à réguler la glycémie. Le thé noir est également une bonne source de manganèse, un minéral important pour la santé des os.

En fin de compte, le choix entre le thé vert et le thé noir dépend de vos préférences personnelles. Les deux types de thé ont leur propre goût et leurs propres propriétés santé. Cependant, si vous préférez un thé plus riche en antioxydants et plus faible en caféine, le thé vert pourrait être un meilleur choix.

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