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Matcha : l'évolution vers une merveille toujours plus verte

Le Matcha, un thé vert finement moulu originaire du Japon, est devenu une « merveille verte » mondialement reconnue et trouve également sa place dans la culture du thé vietnamienne. Nous examinons ici comment le matcha est fabriqué, ses bienfaits pour la santé et son rôle dans la culture du thé vietnamienne.

Faire du matcha

  • cultivation: La culture du matcha est différente des autres types de thé. Les théiers sont ombragés environ 20 à 30 jours avant la récolte pour réduire la lumière du soleil. Ce processus augmente la production de chlorophylle, ce qui donne au matcha sa couleur vert vif et conduit à la formation de L-théanine et d'autres acides aminés.
  • récolte: Seules les feuilles les plus jeunes et de la plus haute qualité sont cueillies à la main. Après la récolte, les feuilles sont cuites à la vapeur pour arrêter la fermentation et préserver la couleur et les nutriments.
  • traitement: Les feuilles sont ensuite séchées et débarrassées de leurs tiges et nervures, ce qui donne un produit appelé tencha. Ces feuilles de tencha sont ensuite broyées en une fine poudre appelée matcha.

Bienfaits du matcha pour la santé

  • Riche en antioxydants: Le matcha est connu pour sa forte teneur en catéchines, notamment en gallate d'épigallocatéchine (EGCG), un puissant antioxydant.
  • Augmentation du métabolisme: Des études suggèrent que le matcha peut aider à stimuler le métabolisme et à favoriser la combustion des graisses.
  • effet calmant: La teneur élevée en L-théanine du matcha favorise la relaxation et le bien-être sans provoquer de somnolence.
  • Fonction cérébrale: Le Matcha peut améliorer la concentration et l'attention tout en ayant un effet calmant.
  • Santé cardiaque: Les antioxydants contenus dans le matcha peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

Rôle dans la culture du thé vietnamienne

  • Le matcha n’a pas la même importance historique dans la culture traditionnelle du thé vietnamienne qu’au Japon, mais il devient de plus en plus populaire.
  • Au Vietnam, où le thé vert a de profondes racines, le matcha est apprécié à la fois comme boisson et dans des applications culinaires modernes telles que les desserts, les smoothies et les pâtisseries.
  • Avec la tendance mondiale vers des modes de vie plus sains et la popularité croissante du matcha au sein de la communauté internationale, les sociétés de thé et les cafés vietnamiens intègrent également de plus en plus le matcha dans leurs gammes de produits.

L’incorporation du matcha dans la culture vietnamienne du thé reflète l’expansion mondiale et la popularité de ce thé unique. Tout en conservant ses racines traditionnelles au Japon, le Matcha offre une expérience aux multiples facettes qui a trouvé un attrait mondial dans les domaines de la santé et de la cuisine.

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