Zielona herbata i czarna herbata są wytwarzane z rośliny Camellia sinensis, ale różnice w przetwarzaniu skutkują różnymi właściwościami smakowymi i zdrowotnymi.

Zielona herbata jest niesfermentowana, co oznacza, że liście są gotowane na parze lub prażone natychmiast po zbiorze, aby zabić enzymy odpowiedzialne za fermentację. Dzięki temu liście zachowują swój naturalny zielony kolor i właściwości przeciwutleniające. Z drugiej strony czarna herbata jest w pełni sfermentowana, co oznacza, że liście są przechowywane w wilgotnych warunkach przez kilka godzin lub dni, aby umożliwić fermentację. Zmienia to kolor i smak liści.

Kolejną różnicą między tymi dwoma rodzajami herbaty jest zawartość kofeiny. Zielona herbata zazwyczaj zawiera mniej kofeiny niż czarna herbata, co czyni ją lepszą opcją dla osób wrażliwych na kofeinę. Zielona herbata zawiera również szereg przeciwutleniaczy, takich jak 3-galusan epigallokatechiny (EGCG), które zapewniają jej korzyści zdrowotne.

Z drugiej strony czarna herbata jest wyższa w teaflawinach i tearubiginach, które mają właściwości przeciwutleniające i mogą również pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi. Czarna herbata jest również dobrym źródłem manganu, minerału ważnego dla zdrowia kości.

Ostatecznie wybór między zieloną a czarną herbatą sprowadza się do osobistych preferencji. Oba rodzaje herbat mają swój niepowtarzalny smak i właściwości zdrowotne. Jeśli jednak wolisz herbatę z wyższym poziomem przeciwutleniaczy i mniejszą ilością kofeiny, zielona herbata może być lepszym wyborem.