Matcha, ein fein gemahlener grüner Tee, der ursprünglich aus Japan stammt, hat sich zu einem global anerkannten "grünen Wunder" entwickelt und findet auch in der vietnamesischen Teekultur seinen Platz. Hier betrachten wir die Herstellung von Matcha, seine gesundheitlichen Vorteile und seine Rolle in der vietnamesischen Teekultur.

Herstellung von Matcha

• Anbau: Der Anbau von Matcha unterscheidet sich von anderen Teesorten. Die Teesträucher werden etwa 20-30 Tage vor der Ernte beschattet, um die Sonneneinstrahlung zu reduzieren. Dieser Prozess erhöht die Chlorophyllproduktion, was dem Matcha seine leuchtend grüne Farbe verleiht und zur Bildung von L-Theanin und anderen Aminosäuren führt.
• Ernte: Nur die jüngsten und hochwertigsten Blätter werden handverlesen. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, um die Fermentation zu stoppen und die Farbe und die Nährstoffe zu erhalten.
• Verarbeitung: Die Blätter werden anschließend getrocknet und von ihren Stielen und Adern befreit, was zu einem Produkt namens Tencha führt. Diese Tencha-Blätter werden dann zu einem feinen Pulver gemahlen, das als Matcha bekannt ist.

Gesundheitliche Vorteile von Matcha

• Reich an Antioxidantien: Matcha ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Catechinen, insbesondere Epigallocatechingallat (EGCG), einem starken Antioxidans.
• Steigerung des Stoffwechsels: Studien deuten darauf hin, dass Matcha helfen kann, den Stoffwechsel anzukurbeln und die Fettverbrennung zu fördern.
• Beruhigende Wirkung: Der hohe Gehalt an L-Theanin in Matcha fördert Entspannung und Wohlbefinden, ohne Schläfrigkeit zu verursachen.
• Gehirnfunktion: Matcha kann die Konzentration und Aufmerksamkeit verbessern und gleichzeitig eine beruhigende Wirkung haben.
• Herzgesundheit: Die Antioxidantien in Matcha können helfen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.

Rolle in der vietnamesischen Teekultur

• Matcha hat in der traditionellen vietnamesischen Teekultur nicht denselben historischen Stellenwert wie in Japan, gewinnt aber zunehmend an Popularität.
• In Vietnam, wo grüner Tee tief verwurzelt ist, wird Matcha sowohl als Getränk als auch in modernen kulinarischen Anwendungen wie Desserts, Smoothies und Konditoreiprodukten geschätzt.
• Mit dem globalen Trend zu gesünderen Lebensstilen und der wachsenden Beliebtheit von Matcha in der internationalen Gemeinschaft, integrieren auch vietnamesische Teeunternehmen und Cafés zunehmend Matcha in ihre Produktpaletten.

Die Einbeziehung von Matcha in die vietnamesische Teekultur spiegelt die globale Expansion und Beliebtheit dieses einzigartigen Tees wider. Während er seine traditionellen Wurzeln in Japan behält, bietet Matcha eine facettenreiche Erfahrung, die sowohl im gesundheitlichen als auch im kulinarischen Bereich weltweit Anklang findet.