Les collations vietnamiennes au thé offrent une merveilleuse façon d’enrichir l’expérience du thé. La combinaison de différents types de thé avec des collations adaptées peut augmenter le goût et le plaisir. Voici quelques collations traditionnelles vietnamiennes qui se marient parfaitement avec différents types de thé, y compris des idées de recettes et des instructions :

1. Banh Bao (petits pains farcis cuits à la vapeur)

   • Accord : Parfait avec du thé vert plus doux ou du thé oolong léger.
   • Recette : Banh Bao se compose d'une pâte molle cuite à la vapeur remplie d'un mélange de viande hachée, de champignons, d'œufs durs et de saucisses. La pâte est composée de farine, de sucre, de levure chimique et de lait et la garniture est traditionnellement assaisonnée.

2. Che (soupe ou pudding sucré)

   • Accord : Se marie bien avec le thé au jasmin ou au lotus.
   • Recette : Le Che peut être préparé avec une variété d'ingrédients tels que des haricots mungo, du tapioca, du lait de coco et des fruits. Il existe de nombreuses variantes, notamment le Che Bap (pouding au maïs) ou le Che Troi Nuoc (boulettes de riz gluant au sirop de gingembre).

3. Banh Mi (baguette vietnamienne)

   • Accord : Idéal avec du thé noir fort ou du thé aromatisé.
   • Recette : Une baguette croustillante remplie d'une sélection d'ingrédients tels que des légumes marinés, de la coriandre, du jambon, des saucisses de foie et de la sauce piquante. La combinaison de copieux et d'épices complète le thé fort.

4. Banh Cuon (rouleaux de riz cuits à la vapeur)

   • Accord : Excellent avec du thé vert clair ou du thé floral.
   • Recette : De fines galettes de riz cuites à la vapeur, remplies d'un mélange de porc haché et de champignons. Servi avec du Nuoc Cham, une sauce de poisson vietnamienne.

5. Rouleaux de printemps (Cha Gio)

   • Accord : Se marie bien avec le thé oolong ou le thé noir.
   • Recette : Rouleaux de printemps croustillants remplis d'un mélange de viande hachée, de crevettes, de nouilles en verre et de légumes. Ils sont frits et souvent servis avec une sauce aigre-douce.

6. Mungbohnenkuchen (Banh Dau Xanh)

   • Accord : Idéal avec du thé vert ou du thé au jasmin.
   • Recette : Ces gâteaux moelleux et sucrés sont préparés avec des haricots mungo, du sucre, de l'huile de noix de coco et parfois du pandan pour plus de saveur.

7. Fruits secs et noix

   • Accord : Parfait avec presque tous les types de thé.
   • Recette : Une sélection de fruits secs tels que des dattes, des figues ou des abricots et des noix grillées sont un accompagnement simple et populaire au thé.

Ces collations complètent non seulement le goût du thé, mais offrent également une expérience culinaire vietnamienne authentique. Ils vont du sucré au salé et offrent le bon accompagnement pour chaque thé et chaque goût.