Matcha, een fijngemalen groene thee die oorspronkelijk uit Japan komt, is uitgegroeid tot een wereldwijd erkend ‘groen wonder’ en vindt ook zijn plaats in de Vietnamese theecultuur. Hier kijken we naar hoe matcha wordt gemaakt, de gezondheidsvoordelen ervan en de rol ervan in de Vietnamese theecultuur.

Matcha maken

• Teelt: Matcha kweken is anders dan andere soorten thee. De theestruiken worden ongeveer 20-30 dagen vóór de oogst in de schaduw gezet om zonlicht te verminderen. Dit proces verhoogt de productie van chlorofyl, waardoor matcha zijn heldergroene kleur krijgt en leidt tot de vorming van L-theanine en andere aminozuren.
• oogst: Alleen de jongste bladeren van de hoogste kwaliteit worden met de hand geplukt. Na de oogst worden de bladeren gestoomd om de gisting te stoppen en de kleur en voedingsstoffen te behouden.
• verwerken: De bladeren worden vervolgens gedroogd en ontdaan van hun stengels en nerven, wat resulteert in een product genaamd tencha. Deze tenchabladeren worden vervolgens vermalen tot een fijn poeder dat bekend staat als matcha.

Gezondheidsvoordelen van Matcha

• Rijk aan antioxidanten: Matcha staat bekend om zijn hoge gehalte aan catechines, met name epigallocatechinegallaat (EGCG), een krachtige antioxidant.
• Toename van de stofwisseling: Studies suggereren dat matcha de stofwisseling kan stimuleren en de vetverbranding kan bevorderen.
• Kalmerend effect: Het hoge gehalte aan L-theanine in matcha bevordert ontspanning en welzijn zonder slaperigheid te veroorzaken.
• Brein functie: Matcha kan de concentratie en aandacht verbeteren en tegelijkertijd een kalmerend effect hebben.
• Hart gezondheid: De antioxidanten in matcha kunnen het risico op hart- en vaatziekten helpen verminderen.

Rol in de Vietnamese theecultuur

• Matcha heeft in de traditionele Vietnamese theecultuur niet dezelfde historische betekenis als in Japan, maar wordt wel steeds populairder.
• In Vietnam, waar groene thee diepe wortels heeft, wordt matcha gewaardeerd als drank en in moderne culinaire toepassingen zoals desserts, smoothies en banketproducten.
• Met de wereldwijde trend naar een gezondere levensstijl en de groeiende populariteit van matcha in de internationale gemeenschap, nemen Vietnamese theebedrijven en cafés ook steeds vaker matcha op in hun productassortiment.

De integratie van matcha in de Vietnamese theecultuur weerspiegelt de wereldwijde expansie en populariteit van deze unieke thee. Terwijl het zijn traditionele wortels in Japan behoudt, biedt Matcha een veelzijdige ervaring die wereldwijde aantrekkingskracht heeft gevonden op zowel gezondheids- als culinair gebied.